En cette période de carnaval, une recette bien française !!! [en]

Qu’on les appelle bugnes ou merveilles, ces beignets sont parmi les stars du carnaval !



En cette période de carnaval, une recette bien française, très populaire en Rhône Alpes et Bourgogne, les bugnes !!!



Le mot bugne est la francisation du terme arpitan bunyi (féminin) et désigne justement le beignet. Aujourd’hui, en français régional, le mot bugne s’est spécialisé dans ce type bien particulier de beignet tandis que le mot français beignet désigne tous les autres types de beignets.

L’origine des bugnes est très ancienne : il s’agissait déjà d’une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l’époque du carnaval. La tradition des beignets de Mardi gras est célébrée dans toute la France, seule leur appellation varie selon les régions.

Merveilles (Sud Ouest), oreillettes (Languedoc), ganses (Nice), bottereaux (pays nantais), croustillons (Nord de la France), roussettes (Alsace)… les formes, les textures et les goûts diffèrent, mais la recette de base reste la même : de la farine, des œufs et de l’huile/beurre !

Dernière modification : 03/03/2016

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