L’Ambassadeur François Delattre et M. Christian Faure

Cher Christian Faure,
Chère Madame, Chère Pamela Bakalian,
Monsieur le Conseiller à l’Assemblée des Français de l’Etranger, Cher Jacques Janson,
Monsieur l’Ambassadeur Lawrence Dickinson, et chère Madame,
Monsieur le Président, Cher André Cointreau,
Mesdames, Messieurs,

C’est un grand plaisir pour mon équipe –Thierry Saint Oyant, Olivier Boasson, Fouzia Dine, Melinda Neufeld- et pour moi de vous accueillir ce soir à la Résidence pour honorer l’un de nos compatriotes particulièrement méritant et talentueux.

A personnalité exceptionnelle, cérémonie un peu exceptionnelle. Pour cet évènement, Cher Christian Faure, vous avez choisi d’être entouré de quelques-unes des personnalités qui ont compté -et continuent à compter- le plus dans votre vie et votre carrière.

Permettez-moi de saluer tout d’abord votre conjointe, Pamela Bakalian, dont le dynamisme et le professionnalisme m’ont beaucoup frappé lors de notre première rencontre peu après mon arrivée comme ambassadeur de France à Ottawa. Je voudrais vous associer, Chère Madame, Chère Pamela, à l’hommage que nous rendons aujourd’hui à Christian Faure.

MM. Delattre, Faure et Cointreau

Je voudrais également adresser un mot de bienvenue particulièrement chaleureux à M. André Cointreau, Président-Directeur général du groupe Le Cordon Bleu. Monsieur le Président, votre présence ce soir est un grand honneur pour nous tous et elle en dit long sur les qualités de Christian Faure. Votre parcours exemplaire, l’engagement qui est le vôtre au service de la France et de sa gastronomie font de vous un merveilleux ambassadeur de notre pays. Un grand merci donc de tout cœur d’être avec nous.

A travers vous, Cher Président, et à travers Christian Faure, c’est aussi à toute la superbe équipe du Cordon Bleu, notamment ici à Ottawa, équipe fort bien représentée ce soir, que je tiens aujourd’hui à rendre hommage.

Cher Christian Faure, votre aventure culinaire débute en 1976 dans les cuisines du restaurant La Colonne, auprès du Chef Marc Muzeau qui décèle très vite en vous une grande passion, un vrai génie culinaire, et qui vous présage d’emblée un grand avenir. Il ne s’était pas trompé.

Un an plus tard, vous vous tournez vers la pâtisserie, dont les décors et la minutie vous attirent. Vous entrez alors en apprentissage à la Maison Lartaud, dans votre ville natale de Villefranche-Sur-Saône. Vous ne perdez pas de temps et dès votre apprentissage, vous vous distinguez dans de nombreux concours. Sorti tout naturellement Meilleur Apprenti de votre promotion, vous entrez à la prestigieuse Maison Dalloyau à Paris comme Chef de Poste.

Vous remportez de nombreux Prix dont la Médaille de Vermeil lors de la Coupe de la Ville de Paris, la Médaille d’Or au concours gastronomique d’Arpajon, la Médaille d’Or de la Confédération des Glaciers, Médaille d’Or de la confédération des Pâtissiers du Japon, et j’en passe. Porté par votre succès, vous fondez plus tard des boutiques de Pâtissiers Traiteurs à Paris, sous l’enseigne de Victorine, Citronnelle et Sésame. En 1991 vous êtes recruté par Jean-Paul Buchet pour diriger la Centrale Pâtisserie des Boutiques Flô Prestige de Paris, puis vous vous occupez de l’ouverture de Flô à Nice.

En 1994, Christian Willer, Chef du prestigieux Palace Martinez de Cannes, vous place au Grand Hôtel du Cap Ferrat. Cette même année, vous recevez le Prix Jean-Louis Berthelot dans la catégorie de Dessert Assiette et vous travaillez ensuite à l’Hôtel Royal Riviera au service de Willy De Bruyn.

En 1997, vous obtenez le titre suprême de Meilleur Ouvrier de France. C’est une magnifique consécration, oh combien méritée, de votre talent et de votre travail. Une pierre blanche dans votre magnifique carrière.

L’année suivante, vous êtes nommé Pâtissier des Cuisines de l’Hôtel de Paris auprès des Chefs Mario Muratore et Alain Ducasse. Vous êtes également en charge des évènements du Palais Princier de Monaco. Au coté de la Famille Princière, vous accompagnez Son Altesse Le Prince Albert De Monaco lors de nombreux déplacements pour représenter la gastronomie française, que ce soit à New York, Washington, Salt Lake City, Gstaad, Taiwan ou encore Londres pour n’en prendre que quelques exemples.

On raconte qu’à l’occasion des fêtes de Noël, et parce que le Prince Rainier de Monaco aimait les scènes de chasse, vous aviez même réalisé une immense sculpture en chocolat représentant un sanglier grandeur nature ainsi que le chien du Prince Rainier. Cette pièce majestueuse a parfumé trois semaines durant le bureau du Prince, qui en avait presque des migraines alors que ses invités, ravis, se félicitaient de cette délicieuse odeur de chocolat.

Alors que votre réputation vous accompagne désormais dans le monde entier, vous êtes reçu la même année Membre de l’Académie Culinaire de France. Le Ministre du Tourisme vous remet la Médaille du Tourisme sur la commune de St Jean Cap Ferrat. Vous êtes nommé par vos pairs Président délégué de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, ce qui vous conduit à multiplier les initiatives.

Après Monaco, vous oeuvrez au rayonnement de l’art culinaire français au Liban, entre 2003 et 2006. Vous y réalisez notamment l’ouverture du Royal Hôtel, puis vous êtes appelé à réorganiser Sofil Catering, où vous dirigez une équipe de 25 pâtissiers. Vous êtes également nommé Chef du premier groupe libanais de restauration à Thème, Circle Management.

En 2006, pour notre plus grand bonheur, vous êtes nommé Directeur des Operations de la prestigieuse Académie Culinaire Le Cordon Bleu d’Ottawa et du restaurant Le Cordon Bleu Signatures, détenteur de prix parmi les plus prestigieux. Vous êtes par ailleurs le Chef Pâtissier (Exécutif International Pastry Chef) du groupe Le Cordon Bleu International. C’est le début d’une grande et belle aventure, où vous faites merveille et dont plusieurs de vos « compagnons de route » sont avec nous ce soir. A travers vos multiples fonctions, et dans vos tâches quotidiennes auprès de vos élèves, vous êtes un fervent défenseur de la cuisine et des produits du terroir français, et notamment de ceux de votre région d’origine, Lyon, capitale s’il en est de la gastronomie.

A travers Le Cordon Bleu, Cher Christian, vous êtes amené à représenter l’Art de Vivre à la Française ainsi que bien sûr la gastronomie française lors de manifestations internationales telles que le « World Gourmet Summit » de Singapour ou le « World Pastry Forum » aux Etats Unis, pour n’en prendre que quelques illustrations parmi les plus réputées. Vous avez déjà reçu tous les prix, tous les honneurs, qui vous consacrent comme l’un des tout meilleurs Chefs Pâtissiers au monde.

C’est donc un privilège pour moi, en présence de personnalités de premier plan et de votre conjointe, que je voudrais à nouveau associer très directement à cet hommage, de vous remettre aujourd’hui l’une des distinctions françaises les plus prestigieuses.

Christian Faure, au nom du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche, je vous fais Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole./.

MM. Delattre et Faure

De gauche à droite : M. Jury, M. Faure, M. Delattre, Mme Pamela Bakalian, M. Cointreau, M. Boasson